材料研究：纺织织物材质影响气味吸附性

　　火锅向来都是人们热衷的美食选择，但吃火锅后残留的味道也是许多人苦恼的一大问题，衣服上、头发上都散发着火锅味儿，也有人发现与之前相比，现在火锅味儿似乎越来越重，往往几天都消不掉。近日，也有厨师爆料称，火锅味儿越来越重是因为火锅中使用添加剂的缘故，这股火锅味儿究竟是怎么产生的？是否对人体有害？据有关专家称，单从味道及表面判断，很难确定火锅中是否使用了添加剂，另外，味道散得快慢也与衣服的材质等有密切关系。

　　单凭气味难以分辨火锅是否含添加剂

　　国际食品包装协会秘书长董金狮解释道，从理论上分析，一些天然食物的颜色、味道等确实没有较强的牢固度，而相对来说，一些化学类成分的牢固度反而相对较好。味道也同样如此，天然食物的味道往往比较容易挥发，而且也比较容易在人体内分解，而一些人工合成的成分往往在空气中难以分解，相对来说残留的时间会较长。

　　如果单凭气味分辨，很难确定其中一定含有某些添加剂，但总体来说，对于香味比较浓、气味比较重的火锅，还是不建议大家选择。但从另一个方面来说，火锅味儿残留时间的长短其实与衣服的材质、人们在火锅店的逗留时间等都有一定关系。

　　棉质、毛衣等残留时间较长

　　火锅味道在衣服上的残留时间长短与衣服材质也有一定关系，在同一种锅底的熏染下，棉质服装的味道散得相对慢些，以清油麻辣火锅为例，实验发现雪纺服装约1小时能散去味道，而棉质服装则需要2个多小时。对此，北京服装学院材料学院教授解释称，味道散去的时间长短确实与衣服材质有一定关系，衣服材质孔隙越多，吸附越强。以纤维材质为例，棉质衣物的吸附性比化纤类衣物更强。因此，毛线衣等衣物的吸附性是比较强的，味道的残留时间也会相应较长。